La Truffière (Paris)
By Huiying & Benjamin on Thursday 31 October 2013, 16:16 - Restaurants / 餐馆 - Permalink
Retour sur un repas à la Truffière : très bon et pas (trop) cher dans sa formule du midi à 35€.
Il y a de cela quelques temps déjà, pour se sustenter avant une visite de la ménagerie du Jardin des Plantes nous avions mangé à la Truffière.
Nous avons pris place dans la salle voûtée au sous-sol, bien au frais.
Clovis a préféré dormir que manger :
Malheureusement, par manque de lumière, les photos ne rendent pas justice à l'excellente cuisine que nous avons dégustée.
Au menu du jour au prix imbattable de 35€, après un amuse-bouche et avant un trio de mignardises final :
- En entrée, un saumon mariné dans une feuille de navet et algue Nori, crème de riz, salade de radis
- ou un œuf poché, mayonnaise crémeuse de persil et feuille de céleri, fraîcheur d’haricots verts
- Puis en plat, un poisson mariné au miso et saké, tomate et poivron rouge réduits, émulsion de lait d’anchois
- ou un filet mignon de porc piqué à la sauge, roulé de pomme de terre rôti au thym, oignon confit au vin blanc
- et pour finir, un sorbet mangue-melon, blanc manger yaourt et poivre de Selim, émulsion melon, grosse Madeleine à l’huile d’olive
- ou bien des bulles de chocolat Caraïbe et fèves de Tonka, fin croustillant au « Nutella », sorbet menthe
Certainement l'un des meilleurs rapports qualité-prix de Paris pour le midi. Evidemment, si on y va pour déguster de la truffe, les prix s'envolent vite !